- 훠궈 국물소기름 마라
- 처음 맵기웨이라+맑은탕
- 훠궈 1인70~120위안 선
- 샤오몐 양성인 2량
- 먹자골목제팡베이 일대
- 간식 거리츠치커우
충칭 먹거리, 끼니마다 이렇게 나누세요
충칭은 '훠궈의 수도'로 불리고, 2017년 중국요리협회로부터 '중국 샤오몐의 도시'라는 이름도 받았습니다. 충칭시 문화관광위원회가 고른 대표 음식 목록 '위웨이 360완'에도 훠궈와 샤오몐, 거러산 라쯔지가 올라 있습니다. 메뉴가 너무 많으니 끼니별로 무엇을 먹을지 먼저 정해 두는 것이 좋습니다.
충칭 사람들의 출근길 아침밥입니다. 동네 면집은 대개 아침 7시 전후에 문을 열고, 한 그릇 10위안 안팎으로 끝납니다.
라쯔지, 마오쉐왕, 수이주위처럼 큰 접시에 나오는 충칭식 가정 요리입니다. 3~4명이 나눠 먹기 좋습니다.
한 상에 1시간 반 이상 걸리니 하루 마지막 일정으로 잡으세요. 먹은 뒤 바로 훙야둥 야경으로 이어 가기 좋습니다.
쏸라펀, 바삭한 쑤러우 튀김, 빙펀 같은 군것질은 걸으면서 해결합니다. 식사 사이에 한두 개만 맛보세요.
2박3일이라면 훠궈는 1번, 장후차이 1번, 나머지 아침·점심은 샤오몐과 간식으로 채우는 구성이 무난합니다. 하루 동선은 충칭 2박3일 코스에 맞춰 끼니를 끼워 넣으세요.
충칭 훠궈와 청두 훠궈, 무엇이 다를까
두 도시 모두 마라 훠궈지만 국물의 기름이 다릅니다. 이 차이를 알고 가면 가게와 맵기를 고를 때 실수가 줄어듭니다. 청두 일정이 함께 있다면 두 도시에서 한 번씩 비교해 보는 것도 방법입니다.
| 구분 | 충칭 훠궈 | 청두 훠궈 |
|---|---|---|
| 국물 기름 | 소기름(뉴유)에 고추·산초를 볶아 냄 | 채종유 등 식물성 기름을 쓰는 가게가 많음 |
| 맛의 느낌 | 진하고 묵직하며 맵기가 오래 남음 | 상대적으로 가볍고 향이 앞섬 |
| 냄비 | 칸이 아홉 개로 나뉜 주궁거가 흔함 | 반반 냄비(위안양궈)를 고르는 손님이 많음 |
| 대표 재료 | 마오두(소 천엽), 오리 창자, 황허우, 오리 피 | 재료는 비슷하고 꼬치 훠궈(촨촨)가 더 흔함 |
| 처음 가는 사람 | 웨이라도 매우 매울 수 있어 맑은 국물 필수 | 웨이라부터 시작하면 대체로 무난 |
요즘은 청두에도 충칭식 소기름 훠궈집이 많아 도시만으로 딱 나뉘지는 않습니다. 가게 간판이나 메뉴에 '뉴유(소기름)'라고 적혀 있으면 충칭식으로 보면 됩니다.
청두 쪽 훠궈 주문법과 재료별 익히는 시간은 청두 맛집·훠궈 가이드에 따로 정리해 두었습니다. 충칭에서는 아래 주궁거 쓰는 법을 먼저 익혀 두세요.
충칭 훠궈 주문법: 주궁거 칸과 맵기 고르기
충칭 훠궈집에 앉으면 대부분 테이블 QR 코드로 주문합니다. 국물, 맵기, 재료, 소스 순서로 고르면 되고, 화면이 막히면 번역 앱 사진 번역으로 비추면 됩니다. 주궁거는 칸마다 불의 세기가 달라서 자리 쓰는 법이 맛을 좌우합니다.
매운 국물만 나오는 주궁거는 매운 것에 강한 일행끼리 갈 때 고르세요. 한 명이라도 매운 것에 약하면 홍탕과 맑은 국물이 반씩 나오는 위안양궈가 안전합니다. 소스는 참기름에 다진 마늘을 듬뿍 넣은 '유디에'가 기본이며, 뜨거운 재료를 식혀 주고 매운맛도 눌러 줍니다.
마오두는 젓가락으로 잡고 끓는 국물에 10~15초 안팎 위아래로 흔들어 건지세요. 오래 담가 두면 질겨집니다. 국물 값과 1인당 소스·물수건 값을 따로 받는 가게가 많으니 결제 전에 합계를 확인하면 됩니다.
충칭 샤오몐 주문 공식: 양·국물·맵기 순서로
충칭 시내에 샤오몐 가게만 8만 곳이 넘는다는 보도가 있을 만큼 면집이 흔합니다. 좁은 의미의 샤오몐은 고기 고명 없이 고추기름 양념만 올린 매운 국수입니다. 넓게는 완두콩 고기 볶음을 올린 완자몐, 소고기면, 곱창면까지 모두 샤오몐 가게에서 팝니다.
- 양은 '량'으로 1량은 약 50g이고, 성인 한 끼는 보통 2량(얼량)을 시킵니다. 아침에 가볍게 먹거나 다른 음식을 더 먹을 계획이면 1량으로 줄이세요.
- 면 종류 고르기 처음이면 완두콩과 다진 고기를 올린 완자몐이 무난합니다. 맵기가 걱정되면 소고기면처럼 고명이 있는 메뉴가 기본 샤오몐보다 덜 자극적입니다.
- 국물 있게 또는 비빔으로 국물 없이 양념에 비비는 방식을 '간류'라고 합니다. 완자몐은 간류로 먹는 사람이 많습니다.
- 맵기 말하기 '웨이라'(약간 맵게)나 '사오라'(덜 맵게)를 말하고, 산초 얼얼함이 싫으면 '사오마'(산초 적게)를 더하세요. 고추를 아예 빼려면 '칭탕'이라고 하면 됩니다.
- 선불 결제 동네 면집은 주문하면서 먼저 계산하는 곳이 많습니다. 알리페이나 위챗페이 QR을 찍고 결제 화면을 보여 주세요.
값은 동네 노포가 싸고 관광지 면집이 비싼 편입니다. 아침 일찍 숙소 근처 골목 면집에서 2량 완자몐으로 시작하고, 결제는 알리페이 가이드를 보고 미리 준비해 두세요.
훠궈 말고 충칭에서 꼭 먹을 음식 6가지
훠궈만 먹고 돌아오면 충칭 음식의 절반만 맛본 셈입니다. 충칭의 서민 요리는 큰 접시에 푸짐하게 내는 '장후차이'가 많고, 골목 간식도 개성이 강합니다. 매운 정도를 함께 적었으니 일행에 맞춰 골라 보세요.
- 거러산 라쯔지잘게 튀긴 닭고기를 산더미 같은 마른 고추·산초와 볶은 요리입니다. 고추는 향을 내는 용도라 먹지 않고 닭고기만 골라 먹습니다.매움·얼얼함
- 마오쉐왕오리 피, 천엽, 햄, 콩나물 등을 마라 국물에 끓인 요리로, 츠치커우 나루터 노점에서 시작됐다는 이야기가 전합니다. 밥과 함께 먹으면 맵기가 덜합니다.매움
- 쏸라펀고구마 전분으로 만든 쫄깃한 당면을 식초와 고추기름 국물에 말아 냅니다. 새콤한 맛이 앞서서 매운 음식 중에서는 도전하기 쉬운 편입니다.새콤·중간 맵기
- 완저우 카오위생선 한 마리를 통째로 구운 뒤 양념 국물과 채소를 부어 불 위에서 끓여 먹습니다. 2~3명이 저녁으로 먹기 좋고, 마라 대신 마늘 맛 같은 덜 매운 양념을 고를 수 있는 가게도 있습니다.맛 선택 가능
- 쑤러우돼지고기에 반죽을 입혀 바삭하게 튀긴 간식입니다. 맵지 않아 아이나 부모님 간식으로 무난하고, 먹자골목에서 즉석으로 튀겨 줍니다.안 매움
- 빙펀투명한 젤리에 흑설탕 시럽, 땅콩, 건포도 등을 올린 차가운 디저트입니다. 훠궈나 쏸라펀으로 얼얼해진 입을 달래 줍니다.디저트
라쯔지와 마오쉐왕은 양이 많아 둘이 가면 한 가지만 시키는 편이 낫습니다. 3명 이상이면 라쯔지·마오쉐왕에 맵지 않은 볶음 채소 한 접시를 더해 균형을 맞추세요.
충칭 맛집 동네: 제팡베이·츠치커우·관인차오
충칭은 언덕과 강이 많아 맛집 동네를 숙소 위치와 묶어 고르는 것이 중요합니다. 같은 음식이라도 관광 골목은 값이 오르고, 주거 동네는 싸고 맛이 안정적인 편입니다. 아래 세 곳을 일정에 맞춰 나눠 쓰세요.
제팡베이 보행가에서 걸어서 몇 분 거리에 먹자골목 바이하오츠제가 있습니다. 쑤러우·쏸라펀·빙펀을 서서 사 먹는 곳이라 자리가 거의 없습니다.
1·6호선 샤오스쯔역, 2호선 린장먼역옛 나루터 골목을 따라 꽈배기 과자 마화, 마오쉐왕 식당이 이어집니다. 마화는 포장 판매가 많아 기념품으로 사 오기 좋습니다.
1호선 츠치커우역, 주말 오후 매우 붐빔대형 쇼핑몰과 주변 골목에 훠궈집, 카오위집이 몰려 있습니다. 관광 골목보다 덜 붐비는 편이라 저녁을 여유 있게 먹기 좋습니다.
3호선 관인차오역먹자골목 매장은 자주 바뀌고 영업시간도 일정하지 않습니다. 가고 싶은 가게는 지도 앱에 저장해 두고, 가기 직전에 영업 여부를 다시 확인하세요.
제팡베이에서 저녁을 먹었다면 걸어서 훙야둥으로 이어 가면 동선이 가장 짧습니다. 야경 포인트와 추천 시간은 충칭 야경 명소를 참고하세요.
충칭 훠궈 너무 맵지 않을까? 상황별 대처법과 주의점
충칭 현지의 '웨이라'는 이름과 달리 한국인에게 꽤 맵게 느껴질 수 있습니다. 그래서 국물 선택보다 '맵기를 피할 길'을 만들어 두는 것이 핵심입니다.
매운 것에 약하다면 위안양궈에 버섯탕이나 토마토탕을 고르고, 홍탕 재료는 맑은 국물에 한 번 헹궈 먹으세요. 달콤한 두유나 빙펀을 함께 시키면 입안이 빨리 진정됩니다. 부모님과 함께라면 오래 앉아도 편한 실내 체인점을 고르고, 저녁 6시 전에 들어가 대기를 줄이세요.
아이와 함께라면 훠궈 대신 맛을 고를 수 있는 카오위집이나 쑤러우·빙펀 같은 간식 위주로 짜는 것도 방법입니다. 혼자라면 2인부터 받는 훠궈집이 있으니 샤오몐집과 먹자골목으로 끼니를 채우고, 훠궈는 1인 냄비를 파는 가게를 지도 앱에서 찾아보세요.
상황과 관계없이 충칭 맛집에서 자주 하는 실수는 아래와 같습니다. 출발 전에 한 번 훑어보세요.
- 훠궈 다음 날 아침은 장거리 이동을 피하고, 맑은 국물 면이나 죽처럼 순한 메뉴로 시작하세요.
- 라쯔지의 마른 고추와 훠궈 속 산초 알갱이는 먹는 재료가 아닙니다. 국자 거름망으로 걸러 내세요.
- 그림만 보고 고른 메뉴가 내장 요리일 수 있습니다. 주문 전에 번역 앱으로 재료를 확인하세요.
- 먹자골목의 가격표 없는 간식은 사기 전에 값을 먼저 물어보세요.
- 작은 면집과 노점은 해외 카드를 받지 않는 곳이 많아 알리페이·위챗페이 준비가 필수입니다.
- 인기 훠궈집은 주말 저녁 대기가 깁니다. 대기 번호를 받아 두고 근처를 구경하다 돌아오면 시간을 아낄 수 있습니다.
충칭 훠궈·맛집 꿀팁 4가지
- 맑은 국물 함께 – 현지 웨이라도 매움
- 주궁거 칸 나누기 – 가운데는 데칠 재료
- 아침은 샤오몐 – 성인 2량이 한 끼
- 다음 날은 순하게 – 맑은 면으로 시작
